Column Martin Bergsma

Koffierecepten

Koffie is populairder dan ooit en vind je niet alleen terug in het grote assortiment koffievariaties die het menu van iedere moderne koffiezaak bepalen. Ook in cocktails, warme alcoholische dranken, ijskoude bereidingen, koekjes, desserts, cake en taarten vind je koffie en espresso terug in de receptuur.

De meest bestelde combinatie van koffie met melk is natuurlijk de cappuccino. Italiaans van oorsprong en mits goed bereid een zalige start van je dag. Een krachtige espressosmaak met heerlijk romig melkschuim is nog steeds de favoriet van velen.

Cappuccino recept: 

Zet 30 ml. espresso, stoom 100 ml. volle melk, waarvan minstens 40 a 50 ml. romig melkschuim en schenk beheerst de melk in de espresso. Wil je ook Latte art? Volg dan eerst een Barista Workshop!

Recept IJskoffie of koffie-frappé voor 2: Neem 4 x koude dubbele epresso’s, 60 ml. gecondenseerde melk, eetlepel cacao of chocoladepoeder en 4 dl. fijngestampt ijs, meng alles in blender tot gladde structuur en serveer direct deze superlekkere koffievariatie, eventueel met slagroom!

Recept Caffé Marrakech: Maak een siroopje van rietsuiker, (rode) peper, kaneel, kardemom en anijszaad, laat afkoelen. Doseer 10 ml. siroop in glas of kop, bestrooi met beetje kardemom. Zet hier op 1 espresso en stoom 100 ml. melk tot een mooie lobbige vloeistof. Giet beheerst de melk in de kop en serveer met kaneelstokje.

Zaanweg 82, 1521 DN Wormerveer

075-6152595

info@dekoffiezaak.nl

Eigenaar: Martin Bergsma 

www.dekoffiezaak.nl